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第廿一號颱風莎莉佳昨天晚間形成,氣象局今天說,十七、十八日是颱風最接近台灣的時候,外圍環流將為南台灣帶來降雨。

據氣象局最新資料,第廿一號颱風莎莉佳目前位在菲律賓東方海面,未來將熱銷以每小時十公里速度朝西移動,預估將穿過呂宋島,並進入南海。氣象局說,輕颱莎莉佳直接影響台灣機率不大,由於距離離台灣較遠,發布警報可能性也低,但是外圍環流將為南台灣帶來降雨,下周一、二(十七、十八日)將是最接近台灣的時候,南部和東半部將有較明顯雨勢。

另外,由於東北風仍強,中央氣象局表示,未來一週,北部和東北部仍維持多雲有雨的情況,雨區主要集中在基隆北海岸和宜蘭、北部山區,大台北市區雨勢則較為趨緩,但仍有短暫雨,提醒民眾攜帶雨具備用。

至於是否可能有共伴效應,中央大學大氣系副教授吳德榮說,共伴效應形成有三個條件,分別是颱風的環流輸送多少的暖溼大氣、東北季風的強度及其與暖空氣的溫差、形成的滯留鋒停留在北台灣的時間長短。吳德榮分析,輕颱莎莉佳距離台灣遠,環流僅能輸送少量溼暖空氣至台灣附近;難以形成停留在北台灣的滯留鋒,很難構成共伴效應。

但他提醒,莎莉佳颱風接近時,東北風及少量的暖溼空氣受到台灣地形的舉升作用,在東半部及北部仍然容易降雨,有時也會有比較大的雨勢,提醒民眾還是要嚴防大雨或豪雨。另外,吳德榮指出,根據歐洲中期預報中心電腦模式,目前菲律賓東方海面有一熱帶擾動,未來可能發展成颱風並靠近台灣,氣象局也說不排除發展為颱風,但目前還沒形成熱帶性低氣壓,將持續觀察。

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「食農教育」玉山國家公園管理處委託財團法人慈心有機農業發展基金會輔導梅山部落梅、李等作物轉作有機農業,梅山農友積極參與,今年已陸續申請有機驗證並送禮取得有機轉型期資格。

抓住盛夏尾巴,梅山部落小朋友跟著部落耆老體驗布農農耕、傳統生物知識之應用、認識布農飲食、在地食材DIY等,讓孩子重新認識自己與周邊環境生息依存之關係,對土地產生認同,學到愛護環境、尊重土地、感恩惜福。

「馬舒霍爾」是梅山部落舊名,意指長有許多黃藤的地方。現代社會生活型態人與土地關係疏離,不了解自己與周遭環境間的緊密關係,不知道所吃的食物是如何生長,加上現今食品工業發展及大眾飲食習慣,引發食安及健康等問題。

食農教育即是透過投入農業體驗與實作,重新建立人與食物、人與土地的連結,找回對環境生態的感情與倫理,是根本的解決方式,不只促進國人飲食健康,也能活絡地方經濟,復興農業,友善生態環境。

融入產地到餐桌以及認識布農族文化等豐富的課程,讓孩子了解周遭生態環境與人們的關係、在地文化與食材、珍惜水資源、健康飲食等議題,從動手參與體驗中學習,可看出生態保育、環境保護、有機農業、布農飲食文化、食安等觀念,已種植在孩子心中。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

「牛排教父」鄧有癸繼去年3月台北市四維路巷內開設〈Dannys Whats Nabe〉高檔火鍋店後,又將餐飲經營觸角向中餐延伸。為了讓親哥哥、資深中菜主廚鄧新鐘得以有發揮廚藝的舞台,他在台北大直敬業二路〈D & C Bistro〉隔壁投資開設的〈WOK臥風閣〉中式料理餐廳,並已正式開始營業,是大直第一家、也是唯一的「現代中菜」(Modern Chinese Cuisine)餐廳。〈WOK臥風閣〉的廚房徹底顛覆了傳統中餐廳予人的印象,裡面除了有一口烈火熊熊炒菜用的中式「炮爐」,並配置了西餐烹調用的鐵板煎檯、炭烤爐、蒸烤箱、炭烤檯、炸爐,以及低溫烹調專用的Sous-Vide機。除了有國際化廚具設備強化後場廚房的「即戰力」,鄧有癸並派對〈教父牛排館〉的行政主管曉芳與哥哥鄧新鐘一起為〈WOK臥風閣〉研發設計菜式,而新餐廳菜單上不少「以西式廚藝演繹,用中式醬料調味的中菜」,都頗耐人尋味。

鄧有癸說自己的父親是採煤的礦工,所以他和哥哥鄧新鐘年紀很輕時就進了社會討生活。「哥哥比我早進餐飲業」,鄧有癸表示,哥哥鄧新鐘是遵古禮正式磕頭拜師習藝,自己則是先幹送貨員,民國62年才進了〈新濱〉鐵板燒從學徒做起。

鄧新鐘一路做都是江浙菜,17歲時他從退輔會的〈欣欣〉餐廳入行,然後轉戰〈龍鳳餐廳〉直到當兵入伍。退伍後,鄧新鐘先後在台北中華路〈東昇樓〉和忠孝東路〈景園小館〉歷練,其後創業在天母忠誠路誠品開〈梅龍鎮〉,15年後天母誠品搬家,鄧新鐘結束了〈梅龍鎮〉,其後就在兩岸餐飲集團擔任廚藝顧問。華泰飯店集團標下墾丁賓館經營〈華泰瑞苑〉,館內唯一的〈沐〉餐廳菜單上的江浙口味「新古菜」,當時就是鄧新鐘指導顧問的。

鄧新鐘自2年前開始過起閒雲野鶴的生活,鄧天癸覺得哥哥「不算老」,而且自己心中一直存著「讓中餐製程也能標準化」的理想。眼見〈D & C Bistro〉旁邊的餐廳要頂讓,於是他說服了哥哥重出食林,兄弟聯手齊心,看看是否能藉著西式廚房設備與廚藝,以及烹調料理生產流程,為中菜開創更多可能性。

〈WOK臥風閣〉的菜單上看得見傳統江浙風味菜餚,也有以西式廚藝演繹、再用中菜傳統醬汁賦味的省錢「新派中菜」。不過,即使是傳統菜餚,廚師也會以新食材詮釋,企圖為客人創造新的口感味覺體驗。

以〈清炒蝦仁〉為例,傳統江浙菜以河蝦為主要食材,鄧新鐘則以體型較大的明蝦與火腿片和蘆筍合炒,成菜後明蝦嫩中帶脆,且蝦身較大,故吃來過癮。被稱為「魚界林志玲」的長尾鳥魚,肉質Q彈、口感獨特,烹調上卻較其牠魚難賦味,鄧新鐘以長尾鳥取代鱈魚烹調〈豆酥長尾鳥〉,口感與風味與油脂豐厚、肉質細嫩的鱈魚截然不同,卻讓客人吃出新食趣。

〈WOK臥風閣〉的「現代中菜」很有吃頭,一道〈蔥油紅魽〉,是將油脂豐厚的紅魽魚腹肉厚切成片後,先用噴燈炙燒至半熟,再用滾燙的蔥油淋熟,成菜後紅魽腹肉肉質軟嫩、且蔥油鮮香,廚師並另外用了胡麻味噌醬搭配呈盤,形色味與口感俱都誘人。

「牛排教父」開中餐廳,菜單上自然少不了有用優質牛肉烹調料理的美味菜餚。採訪當天我試了〈豆瓣腐乳骰子牛肉〉,客人可以指定廚房用美國Prime級紐約克,或是澳洲和牛作這道菜,牛排先煎再烤然後切成骰子狀,用帶有微微辣味的豆瓣腐乳醬提味,西式骰子牛排用了東方醬汁提味,還是好吃。

〈WOK臥風閣〉菜單上亦有〈蔥油餅〉和〈菜飯〉等家常菜式,所以不一定請客應酬,也很適合家庭外必買食。

WOK臥風閣.中式料理

地址︰台北市敬業二路69巷59號1樓

洽詢電話:02-85026778

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